Etoile Choco/citron

Je Réfléchis depuis un moment su le truc quipèche dan mes gâteaux : La génoise qui n'est pas assez ferme !!

Après de multiples recherches je suis tombée sur la recette du gâteau éponge !! Et miracle, j'ai enfin obtenu la texture recherchée !! J'ai fais deux gâteaux différents : un au chocolat et un nature.

 J'ai coupé chacun des gâteaux en lamelles de 0.5 cm environ, puis j'ai utilisé mon gros emporte-pièce étoile pour façonner mon gâteau. Les pertes peuvent servir pour des cakes-pops.

Voila ce que ça donne sans garniture :

J'ai alterné deux sortes de garnitures : mousse au citron et mousse au chocolat.

Pour la mousse au citron: 3 œufs, 20g. de farine, 150g de sucre, 2 dl d'eau, 2 beaux citron, 20g de beurre.

  Pour la mousse au chocolat : 100 g de Chocolat Noir, 2 œufs.

 J'ai ajouté de la pâte à sucre pour terminer le gâteau, coupée aussi à l'emporte-pièce :

Résultat concluant, mon mari s'est régalé !! Ce gâteau est un premier test pour un autre que je ferais pour une occasion spéciale !! Je ferais surement un ou deux tests supplémentaires pour être sur d'avoir exactement ce que je recherche !!