Ingrédients pour 20 gros cookies  :

300 grs de sucre roux
100 grs de beurre mou
8 cuillères à soupe de pâte de speculos
2 oeuf
2 sachets de sucre vanille
300 grs de farine
1 sachet de levure
100 grs de chocolat noir/blanc
1 sachet de M&M's au choix

Recette :

Préchauffez votre four à 160° C.

Mixez le sucre, le sucre vanille, le beurre mou et la pâte de spéculos jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.
Ajoutez les oeufs, mixez à nouveau.
Incorporez à la pâte la farine tamisée et la levure.
Ajoutez les morceaux de chocolats et les M&M's que vous aurez cassés. Mélangez bien.
Façonnez des boules entre vos mains
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.
Ecrasez légèrement les boules avec le dos d'une fourchette.
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Ne pas dépasser les 12 minutes, sinon, les cookies seront durs.
Les cookies resteront mous jusqu'à complet refroidissement.

Laisser refroidir sur la plaque pour éviter de les casser

Largement inspiré de la recette de cookies au beurre de cacahuète du site les foodies